Holland兴趣代码
R 实际性 A 艺术型
性格特质
富创意、唯美、有耐心、有信心、乐于合作、独立、耐力佳。
工作内容
- 设计每天的菜单，确保每天都有不同的餐饮主题；
- 采购每天所需要用到的原料，确保食物新鲜及可安全食用；
- 烹饪或监督烹饪食物，包括调味、煮法、配料、装饰等；
- 安排食物端出的次序及预算烹调时间；
- 确保厨房的卫生及安全，也确保炊具的整洁及安置妥当；
- 分配厨房里厨师及学徒之工作岗位。
工作地点
厨房、外出服务（如：特别庆典的露天烹饪）等。
所需知识/技能
- 各国美食的认识、原料种类、厨房运作与管理、餐饮服务管理、食物生产原理、营养与卫生学、吧台与饮料管理、餐饮估价、美食学、各门烹饪技术、食物装饰与雕刻、酱料调配、食物保鲜知识等；
- 工作环境安全意识、急救常识等。
生涯途径
- 在厨艺界当学徒 〉掌握厨艺技术和累积实务经验 〉厨师。
- 修读厨艺、餐饮证书或文凭课程 〉就职 〉修读饮食、酒店相关学士课程 〉担任厨艺部高级职位。
一名厨师的实务经验和能力比学历更为重要，因此拥有高学历但缺乏经验者依然须从基层做起。
知多一点点
厨师等级：
大酒店或餐馆里为应付繁琐的厨务，通常具有详尽的的厨房分级和分工制度。以下是一般的厨房工作等级：学徒 〉第三厨手 〉第二厨手 〉第一厨手 〉助理厨师 〉点心部厨师 / 宰肉部厨师 / 主厨部厨师 〉主厨 〉行政主厨 〉特级主厨 。拥有文凭资格的毕业生一般可从“第一厨手”做起；至于只具备证书资格的毕业生，则须从“第二厨手”或“第三厨手”为起步。
升学管道
- 本地国立大专：国家青年技术学院（IKBN）。
- 本地私立大专：部分大专 / 专科学校。
- 海外留学：部分大专 / 专科学校。、
就业前景
所谓“民以食为天” ，餐饮是旅游业中很重要的部分。我国政府多年来积极推动旅游业，其中一个最大的卖点当然少不了美食这块宝业，而美食更与厨师息息相关。再加上我国饮食业尚有多份空缺，对优秀厨师的需求也非常殷切。因此，只要你具有精湛的厨艺，无论是擅长西餐、中餐、糕饼、 或是甜点，不但能成为国内酒店、餐馆的抢手人才，更可以飞往国外发展。
No comments:
Post a Comment