Bakery Chef 烘焙师

Holland兴趣代码

R 实际性 A 艺术型

性格特质

富有创意、唯美、有耐性、意志坚定、乐于合作、善解人意。

工作内容

• 烘焙各类蛋糕、面包、 饼干、点心等；
• 研制不同口味、装饰的糕饼；
• 配合各种特别的日子，推出应节糕饼；
• 维持工作环境及食物的卫生及安全；
• 打点店铺的琐碎事务，如：估计原料的运用和成本、决定售卖价格、门市布置、杂费处理等。

工作地点

西饼店、酒店、餐馆、咖啡厅、流动贩卖等。

所需知识/技能

• 烘焙蛋糕、面包、饼干、馅饼、布丁等糕点的技巧、原料的功能及运用、操作烘焙用具、设计和装饰糕饼、包装、会计、行销学、成本学等；
• 卫生常识、急救等；
• 良好的沟通技巧、了解与掌握消费者的口味与喜好。

生涯途径

1．报读国私立学院的厨艺课程或到烘焙专科培训学院接受训练 > 烘焙助手〉烘焙师傅。

2．在西饼店、酒店、餐馆等当烘焙学徒〉掌握烘焙技术和累积经验〉烘焙师傅

对一名烘焙师而言，经验是非常重要的，无论学历多高，都需从低做起，以掌握烘焙的基本功夫。

升学管道

• 本地国立大专：社区学院（Kolej Komuniti）、国家青年技术学院（IKBN）。
• 本地私立大专：部分大专 / 专科学校。
• 海外留学：部分大专 / 专科学校。

就业前景

烘焙业的发展与酒店及旅游业息息相关。而酒店及旅游业一直都是我国主要的经济来源之一，政府推广我国的旅游业不遗余力，间接增加了我国对烘焙师的需求。

此外，随着生活素质的提升，人们到以蛋糕为卖点的咖啡座消磨时光也成了一种流行趋势， 进而大大地促进了烘焙这个领域的就业机会。另一方面，修完烘焙课程的学生若不想成为烘焙师，也可担任糕饼原料商，或是烘焙用具供应商等。